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Recetas / Medialunas artesanales

Ingredientes:
500 g. de harina
300 c. c. de agua
15 g de sal
30 g. de azúcar
30 g. de levadura
100 g. de grasa o margarina para hojaldrar

Preparación:
Amasar todos los ingredientes menos la grasa, hasta obtener una masa lisa y sedosa. Retirar y dejar fermentar al doble de su volumen. Luego quitar el aire y amasar con palote tres a cuatro veces, afinándola a medio cm. En la mesa, untarla con la grasa blanda (nunca derretida), espolvorear con suficiente harina y hojaldrar.

Sistema para el hojaldre:
1- Arrollar la masa formando un bastón, luego cortar de acuerdo al tamaño deseado.
2- Llevar las dos puntas de la masa rectangular al medio, untar un poco la superficie que aparece sin grasa y doblar en dos - se hará un hojaldre de una vuelta doble. Estirar nuevamente la masa a medio centímetro de espesor. Cortar luego en fajas del largo de la masa, por 12 cm. de ancho aproximadamente y cortarla en triángulos de 8 cm. de ancho de base, este triángulo se arrolla sobre sí mismo formando el croissant en su forma más conocida.

Dejar leudar casi al triple de su volumen (en cualquiera de las dos formas). Cocer a 200 ° C durante 12 minutos aproximadamente.

 
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