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Recetas / Medialunas de manteca

Ingredientes:
300 c. c. de leche
    5 huevos
150 gr. de azúcar
  60 gr. de levadura
  15 gr. de sal
1 kg. de harina
Empaste para hojaldrar:
600 gr. de manteca, bien fría
200 gr. de harina

Preparación:
Empastar bien la manteca con la harina para el hojaldre, dividir en bastones y aplanarlos en forma rectangular. Llevar al frío intenso.
Amasar todos los demás ingredientes juntos hasta lograr una masa lisa y sedosa que se despegue fácilmente del bols. Retirar y cortar en bastones de 15 x 20 cm. aproximadamente. Envolver o tapar y dejar descansar dos horas en invierno o una hora en verano.
Abrir cada bastón en forma de rectángulo amplio que permita encerrar el empaste de manteca. Estirar bien el bastón en forma rectangular, haciendo el primer doblez de tres, llevando un tercio de la masa sobre ella y el otro tercio sobre ambas. Volver a estirar un poco y hacer el segundo doblez de tres. Envolver y llevar a frío durante 60 a 90 minutos.
Retirar, estirar en forma rectangular en sentido contrario al último cierre y hacer el último doblez de cuatro, llevando los dos extremos al medio y éstos sobre sí. 
Guardar envuelta en frío hasta el día siguiente, para usarla aplanarla hasta que tenga unos 4 o 5 mm. de espesor. Cortar y armar las piezas de la misma forma que explica en la receta de croissants, alterando la medida de la base del triángulo segun el tamaño de media luna que se desee obtener, también  pueden rellenarse de jamón, queso, manzana, ricotta, etc..

 
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